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本日の北國新聞に紹介されました

2014年6月4日|

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本日の北國新聞の朝刊。

つば甚の大鯛にらみ唐蒸しが紹介されました。

 

大鯛のみらみ唐蒸しは、加賀の代表的なお料理。

 

雄雌二匹の大鯛の背中を開き、その中に味付けをしたおからと旬の野菜を炒り煮にして味を含ませたものを詰め込んで蒸し上げたものです。

お正月やご婚礼、お祝い膳の時に腹合わせにして盛り、大勢の人達で取り分けてお召し上がりいただきます。

 

おからでお腹が膨らむということから、子宝に恵まれる・子孫繁栄の意味もあります。

 

また金沢は加賀百万石のおひざ元の武家社会。
鯛とはいえ、お腹を開くと切腹をイメージさせるということで、あえて背開きにして今でも調理しております。

 

披露宴中にゲストにご披露をさせていただいき、取り分けて皆様でお召し上がりいただきます。

県外のゲストは特にビックリされ、お喜びになります。日本料理屋ならではの盛り上がる演出!
 

お味は・・・鯛の身はあつくふっくら、おからにも鯛の味がしみていて、とてもおいしいです!